手鍋焙煎日記

■2ハゼまでの時間を見極め こんにちは。 トマトは常温保存で甘くなるんですよ。 ヒトは温度に関係ない時があります、、、。 今回もマンデリンの豆です。 中深煎りで焙煎していきます。 前回は2ハゼまで10...

■2ハゼまでの時間を見極め こんにちは。 ボーっとするのって、 一番贅沢な時間の使い方だと思いませんか、、、。 今回もマンデリンの豆です。 煎り度は中深煎りのシティローストですね。 前回は、2ハゼのタ...

■2ハゼまでの時間を見極め こんにちは。 教科書って、教科用図書の略なんですよ。 伝わればいいけど、何故かそそる知識、、、。 今回もマンデリンの豆です。 煎り度は中深煎りのシティローストですね。 前回...

■１ハゼまでの時間を見極め こんにちは。 雲の形で、ある程度天気予報ができるんですよ。 そういうのがわかる大人でありたい、、、。 今回もマンデリンの豆です。 中深煎りのフルシティローストで焙煎します。 ...

■１ハゼまでの時間を見極め こんにちは。 指を冷水に浸すと、眠気がなくなるんですよ。 神は指先に宿る、、、。ちべてっ。 今回もマンデリンの豆です。 中深煎りのフルシティローストで焙煎します。 まだ１ハ...

■いつもより浅煎り こんにちは。 ご飯を冷凍するときは平たくすると、解凍の時にはやく解凍できます。 この1秒が遅刻にかかわります、、、。 今回はマンデリンの豆に立ち返って 焙煎をします。 自分好みに、...

■もう少し深く煎ってみる こんにちは。 レモン汁で錆を落とすことができます。 身から出た錆も落としてほしい、、、。 今回はマンデリンの豆に立ち返って 焙煎をします。 自分好みに、少し深煎りにしましょう...

■ハゼと時間管理を完璧に こんにちは。 忍者が黒ずくめなのは、歌舞伎での演出で、 実際は農民や僧侶に変装していたそうです。 実用性とは、地味なものです、、、。 今回も、バリ・アラビカの豆を焙煎します。 ...

■ハゼと時間管理を完璧に こんにちは。 アリは短い休息だけで、後は働いています。 今日から「アリさん」とよばせていただきます、、、。 今回も、バリ・アラビカの豆を焙煎します。 前回はほんの少し1ハゼまでの時...

■1ハゼと2ハゼの間隔を4分にする こんにちは。 冷たい水より常温の水の方が吸収が早いです。 美味しさは捨てましょう、、、。 今回も、バリ・アラビカの豆を焙煎します。 前回もまた時間管理を怠って 1ハ...