手鍋焙煎日記

■1ハゼまで9分 こんにちは。 打ち上げ花火の、赤はストロンチウム、青は銅、緑はバリウムといった 金属の炎色反応によって発現しています。 ロマンチックをウンチクでぶっ壊しましょう、、、。 今回は、1ハゼまで...

■1ハゼと2ハゼの間隔を6分 こんにちは。 ご飯に少し片栗粉を混ぜてから握ると、崩れにくくなります。 リュックの中は、戦場や、、、。 今回は、1ハゼと2ハゼの間隔を長くとります。 焙煎初めから、1ハゼまでの...

■焙煎時間を伸ばす＃3 こんにちは。 ニンニクを10秒レンチンすると、皮が剥きやすくなります。 イタリアンには必須の技術、かも、、、。 今回も焙煎時間を長くします。 前回までの焙煎で、香りがあまり減らないこ...

■焙煎時間を伸ばす＃2 こんにちは。 蜂蜜は腐らない唯一の自然食品です。 ミツバチにボーナスを出したい、、、。 今回も焙煎時間を長くします。 焙煎時間を伸ばすと香りが少なくなる傾向があります。 なので...

■焙煎時間を伸ばす こんにちは。 緑茶やウーロン茶を飲むと、カテキンが口臭をおさえてくれます。 人と会う前はこれを買います、、、。 今回は、焙煎時間を伸ばします。 一度短時間の焙煎でうまくいったので、 ...

■余熱後温度を下げる＃2 こんにちは。 おにぎりを握るとき、指先に塩を付けるとまんべんなく味がいきわたります。 小手先ならぬ、指先の技術。 今回も、蒸らしの高温になった状態を 一度温度を下げます。 前...

■余熱後温度を下げる こんにちは。 鼻の下を押すとくしゃみが止まるんですよ。 くしゃみくらいさせてくれ、、、。 今回は、蒸らしの高温になった状態を 一度温度を下げます。 理由は、やったことのない試みだ...

■余熱の火力を上げる＃2 こんにちは。 冷めたピザは水を入れたコップと一緒にレンジでチンすれば、 生地がカチカチにならずに済みます。 一人暮らしだと余りますよね、、、。 今回も余熱の温度は高めに設定して ...

■余熱の火力を上げる こんにちは。 耳たぶを引っ張ると眠気覚ましになるそうです。 私はコーヒー飲みながら引っ張りましょう、、、。 今回は余熱の温度を上げていきます。 前回は渋みが出てしまったので、 全...

■余熱を150度にする こんにちは。 冷凍したパンは、そのまま焼くとふっくらします。 冬眠してた動物も、春先にはふっくら、、、。 今回は、余熱を150度で焙煎していきます。 前回は渋みが出てしまったので余熱...