手鍋焙煎日記

■焙煎序盤に高火力＃3 こんにちは。 サイは視力が悪いそうです。 強者の余裕というやつでしょうか、、、。 今回も、焙煎序盤は高火力です。 焙煎の仕方は同じでも、 豆を変えていきます。 今回の豆は...

■焙煎序盤に高火力＃2 こんにちは。 地球の生物の86%もの生物は名前がついていないらしいです。 カテゴライズしない美しさもある、、、。 今回も焙煎序盤に高火力で焙煎します。 前回は、序盤に高火力にすること...

■焙煎序盤に高火力 こんにちは。 納豆は混ぜすぎると糸が切れて風味が損なわれるそうです。 適度な回数は何回でしょうか、、、。 今回は、焙煎序盤に火力を上げていきます。 前回までで、焙煎の終わりに高火力にする...

■香りを見ながら、仕上げに高火力＃2 こんにちは。 イカという名前は、昔の人が「いかめしい(恐ろしい)」姿に見えて付けたそうです。 今はイカ飯にしておいしくしちゃいました、、、。 今回は、エチオピアの豆を焙煎しま...

■香りを見ながら、仕上げに高火力 こんにちは。 人の毛は、1日に0.35ｍｍ伸びます。 私のコーヒーもそのくらい成長します。たぶん、、、。 今回は、パプアニューギニアの豆を焙煎します。 いつものエチオピアや...

■少ない量で焙煎 こんにちは。 ヒトの細胞は数か月で入れ替わりますが、 歯は変わりません。 コーヒーで黄色くなってもかわらないのです、、、。 今回は、いつもよりすっきり飲みたい気分だったので シティロ...

■焙煎途中にチャフを飛ばす＃3 こんにちは。 ピラミッドはどうやって作られたのか、実はあまりわかっていないみたいです。 私の作るコーヒーも似たようなものだとロマンですね、、、。 今回も、チャフを途中で飛ばして ...

■焙煎途中にチャフを飛ばす＃2 こんにちは。 人の筋肉で一番強いのは舌です。 舌でパンチできたら、プロボクサーになれるでしょうか、、、。 前回、印象の薄いコーヒーを焙煎してしまいました。 原因は温度変化のば...

■焙煎途中にチャフを飛ばす こんにちは。 トーストが一番おいしいのって、焼き立ての 熱くて持てないときですよね、、、。 今回も、エチオピアの豆です。 豆の周りの殻のようなもの これをチャフといいます ...

■豆を洗ってから焙煎 こんにちは。 深海魚のほとんどはプレッシャーに弱いそうです。 練習してないからね、、、。 今回はエチオピアの豆を焙煎します。 前回まで、3回ほどペルーの豆を焙煎していました。 ペ...